千呼萬喚使出來～🐘水堂金菇豆皮
.
今天想跟大家分享一道來自知名連鎖的餐廳春X堂的料理，有看我限時的朋友一定知道我在說什麼XD然後我覺得只單獨分享一道菜很無聊，所以簡易的酥脆蘿蔔糕做法也一併分享唷～希望能對大家有幫助！
.
這次的料理過程讓我明白什麼叫做：「你必須很努力，才會看起來不費力！」你們看完做法一定會想說：「啊！怎麼那麼簡單？」原本我也以為這道菜不難，沒想到追求完美就是苦了自己，其實大可以隨便做一做來騙騙讚，但我不想也不願意這麼不負責任，因此這道菜我花了好幾天，足足做了7個版本，中間為了確認味道又跑回去重新再吃一次(他X的有夠貴= =)，經過不斷修正後才研發出來！
.
我不敢說味道完全一模一樣(因為部分調味料牌子不一樣)，但至少也有8成像是無庸置疑的～而且自己做非常經濟實惠，又可以做一大鍋吃爽爽😆然後我知道一定會有人問我不用素沙茶可不可以，要做出那間餐廳的味道答案就是：「不行！」
.
因為這道菜是提供全素者使用，所以只能用素沙茶而且也不會有蒜頭這類的東西唷！但如果是想做開心的話那就沒關係～只是材料省略地越多，做出來的味道就會越不像唷！結論就是～這道料理不難(終於有資格說這句話)，大家若是有興趣或是苦無方法複製，歡迎試做看看唷！
.
🌀材料
🔸乾豆皮100克
🔸金針菇1包（180克）
🔸薑片2片
🔸水300cc
.
🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸素沙茶醬2大匙
🔸醬油1大匙
🔸黑麻油1大匙
🔸黑胡椒2小匙
🔸鹽、糖、烏醋、五香粉1小匙
📝不可以用葷沙茶味道不對！
.
🍳做法
.
1️⃣金針菇對切、起一鍋滾水汆燙乾豆皮至軟取出備用。
.
2️⃣原鍋洗淨，鍋內放入薑片、汆燙後的乾豆皮、水及上述調味料，大火煮滾轉小火（不加蓋）煨10分鐘至豆皮入味，接著放入金針菇，「中火」續煮3分鐘即完成。
📝最後湯汁收到為原本的1/3，味道剛好！
📝豆皮不夠軟或是金針菇下太多可以補水進去，一樣要收汁至原本的1/3。
.
📖小知識
.
脆皮蘿蔔糕請在蘿蔔糕上撒薄薄一層低筋麵粉，全部沾附後以180度油溫炸至兩面金黃，切成適口大小趁熱吃唷！
.
#金菇豆皮 #脆皮蘿蔔糕 #珍珠奶茶 #象水堂 #台菜 #家料理 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #taste #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理
Search